型态特征：

红菇子实体一般为大型。菌盖直径6~16cm，扁半球形，后平展至中下凹，菌盖表面呈深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，湿时有黏性，边缘平滑或有不明显条纹。大红菇菌肉肥厚，呈白色，味道柔和。菌褶为乳白色后为淡赭黄色，直生或近延生，少数在基部有分叉，褶间有横脉，褶的前缘常常带红色，等长或几乎等长。菌柄近似圆柱形，3.5~3cm，粗1.5~3.5cm，白色，有的上部或一侧带粉红色，亦有全部带粉红色而向下渐淡。

主要价值：

①食用价值:红菇属大多数的种类都是可以食用的。红菇不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素，可见其含有丰富的营养。

②医疗价值:红菇是我国天然药物资源和中草药中一个极为重要的组成部分。许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成著名的中药“舒筋丸”。红菇中的一些种类还含有抗癌物质，是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料。红菇含有红菇多糖，麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品。利用红菇具有的治疗失血性贫血的功能，可开发新型的补血产品。

烹饪方式：

大红菇(干)适宜出现头晕、疲倦乏力、眼花及指甲苍白，骨质疏松，心悸症状和甲状腺功能亢进的人；大红菇(干)适宜高血糖，糖尿病患者和贫血的孕妇。

大红菇无副作用，多吃对身体有益，属于菌类，也不会上火。

烹饪例子:

①大红菇火锅：大红菇(干)可作为火锅材料食用，营养美味。

②大红菇煲汤：大红菇(干)加入汤中煲，可使汤更鲜美。

③大红菇焖煮：大红菇(干)可与鸡、鸭等各种肉类同烹同焖，味道更佳。

④大红菇炖食：大红菇(干)加青仁黑豆和赤肉炖熟食用，能够治产妇女贫血。